Klamar mimli bir-ross
Apr 18, 2022
Ħalli messaġġ
Ingredjenti
4 tbsp żejt taż-żebbuġa
75g chorizo, imqaxxar u mqatta’ fin
1 basla, imqatta 'b'mod fin
2 sinniet tewm, imqatta
100g ross basmati
100ml inbid abjad
3 tadam misjur tal-għanbaqar, imqatta '
200ml stokk tat-tiġieġ
4 (madwar 700g) klamari, imnaddfa, iġsma miżmuma sħaħ, tentakli mqattgħin bejn wieħed u ieħor
½ mazz żgħir tursin weraq ċatt, imqatta’ fin
biex iservu insalata ħadra, dressed
biex isservi ħobż bil-qoxra
Metodu
PASS 1
Saħħan 2 tbsp taż-żejt taż-żebbuġa f’taġen fond fuq nar medju u sajjar iċ-chorizo għal 2-3 minuti jew sakemm jibda jitqarmex. Żid il-basla u niskata melħ, u sajjar għal 10 minuti sakemm il-basla tkun ratba. Għaqqad it-tewm u sajjar għal minuta, imbagħad żid ir-ross u ħawwad sew. Ferra l-inbid u l-bużżieqa sakemm evapora. Żid it-tadam u l-istokk, u ħalliha ttektek għal 12-il minuta sakemm ir-ross ikun der. Ħawwad mit-tentakli tal-klamari, tursin u ftit ħwawar.PASS 2
Saħħan il-forn għal 200C/fan 180C/gass 6. Agħmel toqba żgħira fit-tarf bil-ponta ta’ kull korp tal-klamari (dan iwaqqafhom milli jinfaqgħu fil-forn), imbagħad imla bit-taħlita tar-ross. Poġġi ġo landa tal-inkaljar, imgħarfa madwar kwalunkwe ross li jkun fadal, drixx biż-żejt taż-żebbuġa li jkun fadal u aħmi għal 20 minuta. Servi ma' insalata ħadra u ħobż bil-qoxra, jekk tixtieq.