Sardin

sardin

Din il-ħuta hija rikka f'aċidi grassi mhux saturati, bħal DHA u EPA, u ilha sors apprezzat ta 'nutrijenti importanti madwar id-dinja. Partikolarment famuż huwa ż-żejt taż-żebbuġa immarinat u immellaħ inċova misjuba fil-kċina Taljana u Spanjola. Għal żmien twil, ilhom jintużaw fl-Italja fi Spanja mat-tadam, li huwa wkoll rikk fl-inosina, fi platti bħal pizza, għaġin u paella, filwaqt li fil-Ġappun jintużaw fit-tsumirejiru (soppa tal-boċċi tal-ħut) u braised fl-għanbaqar. , Berquq Ġappuniż. Dawn huma platti tipiċi sinjuri umami mil-Lvant u l-Punent. Riċentement, iżda, l-istokks globali naqsu tant li tgħid li s-sardin umli jista’ jgħaddi minn ħuta għall-massa għal ħelu.

Kontenut ta 'glutamate naturali (mg/100g): 10 ~ 20
Kontenut ta 'inożin naturali (mg/100g): 280