Kif Blast Freezing Itejjeb Il-Kwalità Tal-Ħut

Meta tbaħħir u taħżen ħut jew kwalunkwe tip ieħor ta 'prodott tal-ikel, il-metodu tal-iffriżar jista' jkun influwenza sinifikanti fuq kif il-prodott lest għandu togħma u jidher. Blast freezers iżommu l-ħut estremament frisk u huma approċċ effiċjenti għall-preservazzjoni tal-prodott tiegħek. Kollox minn ħut għal ikliet tat-TV jista 'jkun f'friża tal-blast, u hemm ħafna konfigurazzjonijiet u stili differenti.

Jekk qatt ħsibt eżattament kif is-sushi jiġi ttrasportat jew kif il-ħut jinżamm frisk, ma tfittexx aktar. Aħna ser jimxu miegħek permezz tal-proċess ta 'l-iffriżar tal-blast u nimxu fuq il-benefiċċji ta' ħut frisk vs iffriżat.

X'inhu Blast Freezing?

L-iffriżar tal-blast huwa wieħed mill-aktar metodi versatili tal-preservazzjoni tal-ikel. Għall-frott tal-baħar, l-iffriżar tal-blast jipprovdi livell ta 'togħma, tessut u preżentazzjoni b'differenza minn kwalunkwe metodu ieħor. Ħafna minn dan huwa dovut għall-veloċità li biha jiġi ffriżat il-prodott. Il-proċess ġenerali għall-iffriżar tal-blast jinvolvi li timbotta arja kiesħa madwar il-ħut b'veloċità għolja ħafna u temperatura baxxa ħafna. Il-friżers jista 'jkollhom varjetà ta' daqsijiet u konfigurazzjonijiet. Xi wħud jinkludu conveyor belts jew trejs li jiċċaqalqu, filwaqt li oħrajn jistgħu jintużaw bħala soluzzjonijiet ta 'ħażna jew trasport fit-tul. L-iffriżar tal-blast japplika għal aktar minn sempliċiment frott tal-baħar.

Il-mod kif jaħdmu dawn il-friżers huwa konness mal-mod kif l-ilma jiffriża fiċ-ċelloli tal-ħut. Meta l-ħut jiffriża, il-molekuli ta 'l-ilma fiċ-ċelloli jingħaqdu ma' xulxin biex jiffurmaw silġ. Hekk kif il-molekuli tal-ilma jibdew jiffriżaw, jimxu lejn molekuli oħra biex jiffurmaw mudelli speċifiċi. Meta l-molekuli jiġbdu 'l bogħod miċ-ċelloli, iħallu konċentrazzjonijiet ogħla ta' enzimi u elettroliti li jagħmlu ħsara lill-ħitan taċ-ċelluli. Jekk il-ħin tal-iffriżar huwa bil-mod, dan il-moviment jista 'jagħmel ħsara liċ-ċelloli ħafna aktar milli kieku waqt friża veloċi minħabba d-daqs kbir tal-kristalli tas-silġ. Meta jiffriżaw malajr, il-molekuli ma jkollhomx ħin biex jerġgħu jpoġġu lilhom infushom u jiffurmaw kristalli iżgħar. Ċapep kbar ta 'silġ ma jiżviluppawx, u l-enzimi u l-elettroliti jibqgħu iżolati, u jikkawżaw inqas ħsara liċ-ċelloli. B'dan il-proċess, prodott imdewweb jixbah aktar il-verżjoni friska fit-togħma, kulur, tessut u anke n-nutrijenti li huma maqfula fihom.

It-temperaturi għandhom it-tendenza li jilħqu madwar -34 grad (-30 grad F) fi blast freezer, iżda xi wħud jistgħu jiksħu ħafna.

Benefiċċji tal-Bast Freezing Seafood

Hemm diversi raġunijiet li tista 'tuża l-iffriżar tal-blast għall-frott tal-baħar, li jista' jkun kullimkien minn 60 sa 80% ilma. Il-kontenut għoli ta 'ilma jagħmilha speċjalment suxxettibbli għall-partijiet tal-proċess tal-iffriżar li jagħmlu ħsara lill-ċelluli. Barra minn hekk, ir-riżultati aħjar ta 'blast freezer jistgħu jibbenefikaw il-kumpanija, il-konsumatur u s-saħħa tal-popolazzjoni ġenerali. Jekk dan ma kienx biżżejjed, it-togħma mtejba, in-nisġa u l-kwalità ġenerali jagħmlu l-blast freezer biċċa tagħmir attraenti għal kull min involut fil-produzzjoni tal-ikel.

Mgħaġġla u effiċjenti:Wieħed mill-aktar benefiċċji notevoli għal blast freezers huwa li huma veloċi. Għal kwalunkwe negozju li jiddependi fuq il-veloċitajiet tal-produzzjoni, l-iffriżar mgħaġġel jista 'jkun vantaġġ sostanzjali. Billi tmexxi aktar prodott mill-friża, tagħmel spazju għall-lott li jmiss qabel. Tista 'wkoll tipproċessa ordnijiet aktar malajr.

Prodott ta 'kwalità għolja:Jekk il-frott tal-baħar tiegħek jinħall fi stat kważi frisk, tista' tpoġġih f'suq bi prezz ogħla u tiġbor aktar għal kull prodott mibjugħ. Il-ħut iffriżat bil-blast jara inqas dbiel jew mushiness mill-proċess tat-tidwib. Il-kwalità mtejba hija parzjalment minħabba l-formazzjoni tal-kristalli tas-silġ imsemmija qabel, iżda wkoll minħabba l-mod kif il-mudell tal-fluss tal-arja jkisser kwalunkwe gradjenti tas-sħana. Tipikament, fluss ta 'arja mgħaġġla fuq il-wiċċ tal-ħut jikkawża li jiddeidrat, iżda billi tiżviluppa ġilda ffriżata fuq it-truf, friża tal-blast jista' jipprevjeni dan, u jżomm il-ħut frisk waqt li jinħall.

Aktar sigur:Il-proċess tal-iffriżar tal-blast huwa mod eċċellenti biex jimminimizza t-tkabbir tal-batterja. Normalment, it-tkabbir tal-batterja jseħħ bejn 4 gradi (40℉) u 60 grad (140℉). Peress li l-iffriżar iseħħ daqshekk malajr, il-batterji m'għandhomx ħafna ħin biex jimmultiplikaw. L-ikel jibqa' ħieles minn dawn il-mikro-organiżmi. L-iffriżar tal-blast huwa ta’ għajnuna mil-lat tan-negozju, peress li jżommok sigur milli toħloq perikli għas-saħħa fil-prodott tiegħek, u jgħin biex iżomm il-pubbliku ġenerali b’saħħtu. Dan il-fattur huwa speċjalment meħtieġ għall-applikazzjonijiet tal-laħam u l-frott tal-baħar.

Aktar b'saħħithom:Meta wieħed jitkellem dwar is-saħħa, l-iffriżar tal-blast jipprevjeni d-deterjorazzjoni tan-nutrijenti. Iffriżar aktar bil-mod jista 'jaffettwa liema nutrijenti jissakkru fil-prodott sa meta jasal għand il-konsumatur.

Trasport faċli:Ħafna ħut jiswew ħafna inqas għat-trasport meta jiġi ffriżat. Jistgħu jintbagħtu permezz ta' vapur tal-kontejners minflok merkanzija bl-ajru.

Temperaturi ultra-baxxi:Temperaturi baxxi ħafna jistgħu jżidu l-kwalità tal-ħut, tal-frott tal-baħar u tal-laħam iffriżati. Xi speċi ta 'ħut, bħat-tonn tal-pinen isfar u speċi oħra ta' valur għoli, huma aħjar li jiffriżaw b'dan il-mod minn oħrajn. It-tonn, pereżempju, jista' jkollu ħajja itwal fuq l-ixkaffa meta jiġi ffriżat għal temperaturi ultra-baxxi.

Minimizza l-iskart:Bi friża blast, tista 'tevita li tarmi l-inventarju li ma żammx. Huwa ta 'għajnuna speċjalment għal oġġetti staġjonali li jeħtieġu li jmorru perjodi itwal ta' żmien mingħajr ma jinħallu.

Il-benefiċċji tal-frott tal-baħar tal-iffriżar tal-blast japplikaw għal ħafna forom ta 'ħut, inkluż ħut iffriżat individwalment u ħut iffriżat fi blokki.