Għaliex il-ħut żigarella kollu li nieklu huwa ffriżat, u mhux ħaj? Fishmonger: Għandna dawk ħajjin, iżda ma nistgħux naffordjawhom

Fi toroq bieżla tal-belt, is-swieq tal-frott tal-baħar dejjem huma mimlijin bin-nies, li juru firxa tgħammix ta’ ħut, gambli, granċijiet, u molluski. Madankollu, nies attenti jistgħu jinnutaw fenomenu interessanti: fost il-ħafna varjetajiet ta 'frott tal-baħar, il-ħut żigarella dejjem jidher iffriżat, rari jidher ħaj u kicking. Għaliex nistgħu nixtru biss żigarella ffriżata u qatt ma naraw waħda ħaj? Liema sigriet hemm wara dan?

Ribbonfish, magħruf ukoll bħala ribbonfish, huwa ħut komuni tul il-kosta Ċiniża. Għandu korp twil u irqaq bi tleqqija abjad fidda-jaħsibha. Il-laħam tiegħu huwa delikat u delikat, rikk f'aċidi grassi mhux saturati u proteini ta'-kwalità għolja, li jagħmilha ħelu popolari fuq ħafna mwejjed tal-familja. Madankollu, għaliex dan il-frott tal-baħar għażiż spiss jinbiegħ iffriżat fis-suq?

L-ewwel, irridu nsemmu l-ħabitat ta 'żigarella. Ribbonfish huma ħut tal-baħar fond, li jgħixu fl-ambjent ta' pressjoni għolja u temperatura baxxa tal-baħar fond. Dan l-ambjent uniku jagħmilha diffiċli għall-ħut żigarella biex jadatta għat-temperatura u l-bidliet fil-pressjoni fuq l-art wara li jinqabdu.

Ladarba jitneħħew mill-baħar fond, il-funzjonijiet tal-ġisem taż-żigarella jonqsu malajr, u jistgħu saħansitra jmutu fi żmien qasir. Għalhekk, biex iżommu l-freskezza u t-togħma tal-ħut żigarella, is-sajjieda ġeneralment iffriżawhom-minnufih wara li jaqbduhom, u jippreservawhom f'ambjent ta'-temperatura baxxa għat-trasport u l-bejgħ.

It-tieni nett, it-trasport u l-preservazzjoni tal-ħut żigarella hija wkoll kwistjoni sinifikanti. Minħabba li l-ħut żigarella jgħix fil-baħar fond, il-qabda tagħhom ħafna drabi tkun 'il bogħod mill-ibliet, u dan jirriżulta f'distanzi twal ta' trasport. Matul dawn il-vjaġġi twal, jekk it-temperatura u l-umdità ma jiġux ikkontrollati b'mod effettiv, il-ħut żigarella jista 'faċilment jħassru.

L-iffriżar bil-flash mhux biss jestendi b'mod effettiv il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħut żigarella iżda wkoll jippreserva t-togħma oriġinali u l-valur nutrittiv tagħhom. Għalhekk, biex tiġi żgurata l-kwalità tal-ħut żigarella waqt it-trasport u l-bejgħ, il-bejjiegħa tal-ħut normalment jagħżlu li jteptpu-iffriżawhom qabel ibigħu. Madankollu, il-bejjiegħa tal-ħut jgħidu wkoll: "Għandna ħajjin, iżda ma nistgħux naffordjawhom!"

Madankollu, anke b'dawn il-metodi ta 'pproċessar, għadu diffiċli li ssib żigarella ħaj fis-suq. Għaliex huwa li? Ir-raġunijiet ewlenin huma kif ġej:

L-ewwel, l-ispiża hija għolja. It-trasport u l-preservazzjoni tal-ħut żigarella ħaj jiswa ħafna flus. L-ewwelnett, kontenituri u tagħmir speċjali tat-trasport, bħal pompi tal-ossiġnu u inkubaturi-kontrollati tat-temperatura, huma meħtieġa biex iżommu l-ħajja tal-ħut.

Ix-xiri u l-manutenzjoni ta 'dan it-tagħmir jeħtieġu investiment finanzjarju sinifikanti.

L-ewwel, l-ilma baħar ħelu u l-ossiġnu jeħtieġ li jiżdiedu kontinwament waqt it-trasport tal-ħut żigarella ħaj biex jiġi żgurat ambjent ta 'għajxien stabbli. Dan iżid ukoll l-ispejjeż tat-trasport. Fl-aħħarnett, il-ħut żigarella ħaj normalment jinbiegħ għal ħafna drabi aktar minn żigarella ffriżata minħabba li l-bejjiegħa tal-ħut jeħtieġ li jgħaddu dawn l-ispejjeż addizzjonali lill-konsumaturi. Għalhekk, il-prezz tal-ħut żigarella ħaj fis-suq huwa spiss projbittiv għal ħafna.

It-tieni, il-proċess huwa teknikament ta 'sfida. Iż-żamma tal-ħajja ta 'żigarella mhix biċċa xogħol faċli. Kwalunkwe żball waqt is-sajd, it-trasport, jew il-bejgħ jista 'jwassal għall-mewt tagħhom. Barra minn hekk, anki jekk il-ħut żigarella jgħix, it-togħma u l-valur nutrittiv tagħhom se jonqsu b'mod sinifikanti minħabba l-ġlieda fit-tul u l-eżawriment. Għalhekk, biex tiġi żgurata l-kwalità tal-ħut żigarella, il-bejjiegħa tal-ħut tipikament jagħżlu li jiffriżawhom-qabel ibigħu biex jevitaw id-diffikultajiet u r-riskji tekniċi assoċjati.

It-tielet, id-domanda tas-suq hija limitata. Għalkemm il-ħut żigarella ħaj għandu ċerti vantaġġi fit-togħma u l-valur nutrittiv, id-domanda tas-suq tiegħu mhix b'saħħitha minħabba fatturi bħal prezz għoli u diffikultà teknika. B'kuntrast, il-ħut żigarella ffriżat huwa aktar affordabbli u ta 'kwalità stabbli u affidabbli, li jagħmilha aktar popolari fost il-konsumaturi. Dan iwassal ukoll lill-bejjiegħa tal-ħut biex jippreferu jbigħu l-ħut żigarella ffriżat milli ħut żigarella ħaj.

Bħala konklużjoni, ir-raġuni nistgħu nixtru biss ribbonfish iffriżat fis-suq u nsibuha diffiċli biex issib ribbonfish frisk hija prinċipalment minħabba taħlita ta 'fatturi, inkluż l-ambjent tal-għajxien uniku tal-ribbonfish, spejjeż għoljin ta' trasport u preservazzjoni, diffikultajiet tekniċi, u domanda limitata tas-suq.

Għalkemm il-ħut żigarella ħaj għandu ċerti vantaġġi f'termini ta 'togħma u valur nutrittiv, id-diversi limitazzjonijiet jagħmluha diffiċli biex tarahom fis-suq.

Madankollu, bl-iżvilupp tat-teknoloġija u t-titjib tal-istandards tal-għajxien tan-nies, huwa possibbli li xi darba nkunu nistgħu ngawdu faċilment it-togħma Delicious tal-ħut żigarella ħaj. Wara kollox, l-esplorazzjoni u l-insegwiment tal-ikel huma bla tmiem.