Dosidicus Gigas

Speċi oċeanika u neritika sseħħ mill-wiċċ sa 500 m fond. Dosidicus gigas huwa l-aktar abbundanti u l-akbar fl-Amerika t'Isfel, fejn l-adulti jinstabu fl-ilma bejn 26 u 28 grad sa ħafna aktar kiesaħ. tal-Lvant tal-Paċifiku. Min-Nofsinhar tal-Istrett ta’ Bering sal-Golf tal-Alaska, lejn il-lvant tal-Golf ta’ Kalifornja u fin-nofsinhar saċ-Ċili.

Applikazzjoni

Kummerċjalment, dosidicus gigas inqabad biex iservi s-suq tal-komunità Ewropea (prinċipalment Spanja, l-Italja, Franza u l-Irlanda), ir-Russja, iċ-Ċina, il-Ġappun, l-Asja tax-Xlokk, u dejjem aktar is-swieq ta 'l-Amerika ta' Fuq u t'Isfel.

Id-daqs kbir normalment jiġi pproċessat f'Flett, Ġwienaħ, Għonq, Tentakli u l-bqija.

Daqs żgħir jista 'jipproċessa fi klamari mqatta', klamari mnixxfa, eċċ.

Ipproċessar ponot tal-klamari

Dosidicus gigas huwa wieħed mill-aktar klamari maqbuda fid-dinja. Minħabba d-daqs kbir tal-klamari dosidicus gigas, il-laħam tiegħu huwa oħxon, abjad u aċiduż ħafna. Ma jistax jittiekel direttament. Jeħtieġ li titneħħa bl-aċidu.

Hawnhekk il-fabbrika taċ-Ċina tuża teknika kimika tal-Ewropa biex tinnewtralizza t-togħma u r-riħa tipiċi tal-ammonja, il-kimika tista 'tnaqqas b'mod sinifikanti l-kontenut tal-klorur tal-ammonju. It-teknika hija bbażata fuq l-użu ta 'fosfati u ingredjenti kimiċi oħra, li kollha għandhom grad ta' ikel, li ladarba jinħall fl-ilma tax-xorb jintużaw biex ineħħu l-ammonja, u jagħtu lill-prodott tessut artab u togħma Delicious, tipika tal-klamari.