X'inhu ħut affumikat?

Metodu tat-tipjip

• Tipjip kiesaħ: It-temperatura hija tipikament bejn 20-30 grad . Il-proċess jieħu żmien twil (bosta sigħat sa diversi jiem), u l-ħut jibqa 'nej, iżda t-togħma affumikata hija intensa ħafna. Is-salamun affumikat huwa prodott komuni affumikat bil-kesħa. Nota: It-tipjip kiesaħ jeħtieġ iġjene u ħiliet tekniċi estremament għoljin.
• Tipjip sħun: It-temperatura hija tipikament bejn 70-85 grad, jew saħansitra ogħla. Il-proċess huwa iqsar (ftit sigħat), u l-ħut huwa kompletament imsajjar matul il-proċess ta 'affumikazzjoni, li jirriżulta f'tessut sod, grilled u togħma affumikata. Ħut affumikat sħun jista 'jittiekel immedjatament u huwa aktar sigur.
   

L-injam użat jaffettwa wkoll it-togħma. Boskijiet użati komunement jinkludu:

• Frottwoods, b'togħma ħelwa u iġjeniċi;
• Nutwoods, b'togħma rikka;
• Injam iebes, b'togħma qawwija.

Kif tiekol Ħut affumikat:

Spiss serva bħala appetizer, starter, jew platt għall-kolazzjon, il-ħut affumikat jista 'jitgawda f'varjetà ta' modi:

1. Sandwich: Ifrex il-butir jew il-ġobon fuq il--ħobż tal-qamħ sħiħ u fuqu b'ħut affumikat, flieli tal-bajd, ħjar, jew ingredjenti oħra.

2. Insalata: Dmugħ il-ħut affumikat f'biċċiet żgħar u tfaċċa f'ħodor bil-weraq, insalata tal-patata, jew insalata tal-għaġin mingħajr ma żżid il-melħ, li tippermetti li t-togħma savorja tal-ħut ittejjeb it-togħma ġenerali.

3. Dixxijiet tal-bajd: Ħut affumikat imqatta 'jista' jitħallat fi bajd scrambled jew omelets għal togħma savory u savory.

4. Għaġin u Ross Moqli: Ħut affumikat imqatta 'huwa topping eċċellenti għall-għaġin (speċjalment għaġin zalza abjad krema) jew ross moqli.

5. Ittiekel Plain: -Ħut affumikat sempliċi ta' kwalità għolja jista' jitgawda bħala platt kiesaħ biex togħma n-nisġa delikata u t-togħma kumplessa tiegħu.