Il-ponot tal-Gray Mullet

Il-mullet griż jemigra lejn in-Nofsinhar fix-xitwa, b'perjodi ta' tbid konċentrati

Il-mullet griż huma ħut migratorju b'adattabilità tajba għal ambjenti tal-ilma differenti. Huma madwar 30-40 ċentimetru fit-tul, u ġisimhom huma kkaratterizzati minn kulur abjad fidda fuq il-ġnub b'diversi linji kannella ħfief. Kull sena wara l-bidu tax-xitwa, il-mullet griż jemigra lejn in-nofsinhar tul il-kurrenti tal-monsoon tal-grigal, jgħum mill-Baħar taċ-Ċina tal-Lvant sal-Istrett tat-Tajwan biex ibid. L-istaġun tar-riproduzzjoni huwa aktar kmieni fit-tramuntana u aktar tard fin-nofsinhar, bl-istaġun tal-bidu ġenerali jkun minn Novembru sa Frar tas-sena ta’ wara.

Wara l-bidu tax-xitwa, huwa l-istaġun tat-tbid tal-mullet griż. Il-mullet griż kollu huwa tajjeb għall-ikel, u l-bajd, il-ħalib u l-qanżan tiegħu huma meqjusa bħala "t-tliet teżori tal-mullet"! Il-laħam tal-mullet griż huwa smin u teneri, rikk fil-proteini. Madankollu, l-organi interni tal-mullet, bħall-ħalib u l-bajd, huma għoljin fil-kolesterol, għalhekk il-konsum għandu jkun moderat. "Grey mullet imnaddaf" ma tirreferix għal mullet bil-qoxra, iżda pjuttost għal "mullet mibjugħ wara t-tneħħija tal-bajd u l-ħalib". Il-mullet griż għandu valur kulinari u nutrittiv estremament għoli. Il-bajd mill-ħut femminili jista’ jiġi mmellaħ u vulkanizzat biex isir il-bajd tal-mullet; il-milt mill-mullet maskili u l-qanżan huma ingredjenti apprezzati ħafna fost dawk li jħobbu l-ikel.

• Mullet griż Imnaddaf: Mullet wara t-tneħħija tal-bajd u l-ħalib.
• Gray Mullet Milt: Il-milt tal-mullet maskili. Adattat biex tħawwad-bit-tewm u s-sprouts tat-tewm.
• Gray Mullet Gizzard: L-istonku tal-mullet. Jistgħu jiġu miksijin b'batter tal-bajd u dqiq, moqli-sa ma jqarmeċ, u mħawwar bil-melħ u l-bżar.
• Gray Mullet Roe: Il-bajd tal-mullet femminili. Adattat għall-ixiwi u s-servizz bi sprouts tat-tewm, slices tar-ravanell, jew slices tat-tuffieħ.